寒旱区植物提取物调控绵羊微生态与肉品质研究获新进展
发表日期:2026-09-21来源：干旱区生态安全与可持续发展全国重点实验室
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寒旱区冬季气候寒冷、牧草资源季节性不足，规模化舍饲育肥过程中常采用高精料日粮以满足动物能量需求。然而，高精料饲喂易导致瘤胃发酵失衡、瘤胃酸中毒风险增加，进一步影响动物健康生长和肉品质。因此，利用寒旱区丰富的植物资源开发天然调控剂，对于降低冬季养殖风险、促进反刍动物健康生产具有重要意义。
中国科学院西北生态环境资源研究院干旱区生态安全与可持续发展全国重点实验室杨果研究员团队，联合黄三角生物遗传与分子精准育种实验室和黄河口滩羊产业技术研究院等单位，以高精料饲喂绵羊为对象，采用微生物组、代谢组及脂肪酸检测等技术，系统解析了不同水平的寒旱区植物源活性成分百里香酚补充对绵羊生产性能、瘤胃微生态和肌肉代谢特征的影响。
研究发现，百里香酚补充提高了绵羊平均日增重、血清免疫球蛋白水平及眼肌面积，降低部分饱和脂肪酸含量，同时促进肌肉中百里香酚相关代谢物积累，改善肉品营养特征。
进一步研究发现，百里香酚通过调节瘤胃微生物群落结构，促进Fibrobacter等纤维降解菌富集，优化瘤胃发酵模式，提高乙酸生成。数据整合分析显示，百里香酚代谢产物在肌肉组织中的积累与瘤胃纤维降解菌增加及乙酸代谢增强密切相关，同时激活不饱和脂肪酸合成相关代谢通路，促进肌肉脂质代谢重塑。
研究表明，百里香酚具有调节绵羊瘤胃微生态、缓解高精料饲喂压力和改善肉品质的潜力，为开发天然植物源饲料添加剂、降低冬季反刍动物代谢疾病风险及推动寒旱区畜牧业绿色发展提供了新的科学依据。
该成果以Thymol-driven remodeling of rumen fibrolytic microbiota and muscle metabolism improves lamb meat quality为题，发表在食品科技领域期刊Food Research International。西北研究院博士研究生程新东为论文第一作者，杨果研究员为通讯作者。该研究获山东重点研发计划、甘肃省自然科学基金、中国科协青年科技人才培育工程博士生专项计划等项目资助。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120718
百里香酚重塑绵羊瘤胃微生态改善肉品质的作用机制图
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